酱鸡爪的家常做法视频(酱鸡爪的家常做法视频教程)

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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火 ，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可
，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子 ，视频视频不能用铲子翻，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮
。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉
，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味，还能让鸡爪更爽脆
。卤制鸡爪的时候
 ，由于铲子比较硬
，鸡爪比较脆弱
，所以不能用铲子翻动
。用筷子翻动  ，能保证鸡爪的完整性
，另外在烹调过程中 ，千万不要盖锅盖 ，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪
，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外
 ，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮  。

熄火的时候，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会 ，这样制作出来的鸡爪更好吃 。做好的卤鸡爪就能取出来食用了 ，可以搭配主食吃，比如米饭、馒头 、煎饼等 。此外
，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒 。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒 。

操作:

1、泡菜水一坛。

2 、野山椒一瓶 。

3 、将鸡爪煮熟 ，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起 ，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟 。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料  ：小葱，姜 ，蒜 ，八角，桂皮
，香叶 ，老抽  ，生抽 ，盐，花椒粉，鸡精
，冰糖 ，醋 ，耗油，黄豆酱。

第一种做法：

1，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，放入盆中备用。

2，把葱切成葱花
，姜切成小片
，蒜切成片，放到碗中备用 。

3，锅中加水，放入鸡爪，少许姜片 ，料酒，八角，香叶，桂皮，开火，水开煮十五分钟捞出
。

4 ，另起一锅 ，锅中加油，放入冰糖 ，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香
，在加入醋 ，耗油，生抽，少许老抽  ，花椒粉进行翻炒一分钟。

5 ，把适量的黄豆酱放到碗里
，加入水 ，搅拌成糊状
，然后倒入锅里 ，在加入一瓶啤酒，大火煮开，小火煮十五分钟 ，然后加入盐和鸡精调味 ，最后在加入点水淀粉，大火收汁 ，撒点白芝麻，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下。

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